發布時間：2020-01-09 15:13:52 文章地址：http://www.wilddaisy.cn/xwdt/248.html
速凍冷庫工程專家湖南湘順制冷有限公司是致力于冷庫設計安裝,大小型冷庫工程,冷庫設備維修于一體的東莞冷庫生產銷售公司.專業生產各種大小型冷凍冷庫、冷藏冷庫、速凍冷庫、冷庫工程報價、保鮮冷庫價格、保鮮冷庫及速凍設備.為客戶提供從設計、生產、施工及售后的一條龍服務。
我們做速凍包子，速凍熟食，基本上就是用這種直冷式冷庫，那這種直冷式冷庫別有什么有缺點呢？
直冷式冷庫的優點：
1.設備原理簡單，搭建成本低，省電
直冷冷庫的一大優點是成本低，便宜。因為直冷設備的原理和結構相對簡單，制造和搭建相對容易，而且故障率相對較低，還比較省電，比較適合入門級的，小批量的速凍包子生產。
2.空氣濕度大，水分不易流失
對于生產速凍包子來說，直冷冷庫還有一個優點，就是冷庫內濕度較大，包子面皮里的水分不易流失。保水，這是速凍包子的核心工藝之一，在做速凍包子的時候，我們的大部分工藝，都是圍繞這個目標進行的，比如說醒發濕度的控制。直冷冷庫和風冷冷庫比起來，天然具備保水的優勢，直冷冷庫是密閉空間，且是自然對流，所以濕度相對較大，對使用直冷冷庫做出來的速凍包子，不容易開裂，且速凍時間稍長一些，對面皮的本質影響不是太大。
直冷冷庫的缺點：
1.結霜問題，由于冷庫內濕度較大，所以直冷冷庫結霜速度要比風冷的要快，結霜過多會嚴重影響蒸發器的吸熱制冷，制冷的效率會明顯下降。雖然現在直冷冷庫也可設計自動結霜系統，但是相對風冷來說，還是比較費時費力的，養護維護成本也相對較高。
2.冷量分布問題
直冷冷庫由于沒有風機，是自然對流的，這就導致了冷庫冷量分布不均勻，冷庫內存在溫度死角。所以，速凍包子時，同一車包子進入冷庫，或是同一批包子放在冷庫的不同位置，有可能會造成受凍的程度是不一樣，這就會導致同一批包子，有的包子速凍效果就好，有的包子速凍效果差的現象。
